العلاج والتداوي بالزعتر ..الاستعمالات الطبية لـ الزعتر الجاف

الزعتر الجاف يُعدّ الزعتر غنيّاً بالفيتامينات والمعادن المهمّة لصحة الإنسان، إذ تُعدّ أوراقه من المصادر الغنيّة بالحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والسيلينيوم،كما يحتوي على على العديد من مركبات الفلافونويد، ومضادات الأكسدة الفينوليّة، ومنها: اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والزيازانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin)، واللوتيولين (بالإنجليزية: Luteolin)، والنارنجينين (بالإنجليزية: Naringenin)، وغيرها.[١] وبالإضافة إلى ذلك يحتوي الزعتر على زيتٍ عطريٍّ يُسمى الثايمول (بالإنجليزية: Thymol)، والذي يمتلك خصائص مسكنة، ومضادّةً للفطريات، كما يحتوي على بعض الزيوت الطيارة (بالإنجليزية: Volatile Oil)، منها: الكارفاكرول (بالإنجليزية: Carvacol)، والبورنيول (بالإنجليزية: Borneol)، والجيرانيول (بالإنجليزية: Geraniol). وفي الحقيقة فإنّ الزعتر الطازج يمتلك نكهة ورائحةً أقوى من الزعتر الجاف، ولكن يمكن القول إنّ الزعتر الجاف من الممكن أن يحتفظ بكميّةٍ كبيرةٍ من الزيوت الطيارة ومضادات الأكسدة الموجودة فيه، وذلك بالاعتماد على طريقة تجفيفه، ويُعدّ التجفيف باستخدام تدفق الهواء (بالإنجليزية: Flow drying) الطريقة الأفضل للمحافظة على محتوى الزعتر من العناصر الغذائية خلال عمليّة التجفيف، في حين يُعدّ التجفيف باستخدام الفرن الطريقةَ الأسوأ. فالبنسبة لمعظم الأعشاب لوحظ أنّ التجفيف باستخدام الفرن أدى إلى انخفاض محتواها من الفينولات ومضادات الأكسدة، فعلى سبيل المثال كانت نسبة انخفاض محتوى هذه المركبات عند تجفيف الزعتر تتراوح بين 13-87%، وذلك كما وُجد في دراسةٍ نُشرت في مجلة Free Radicals and Antioxidants عام 2012. ولقراءة المزيد حول فوائد الزعتر الطازج يمكنك الرجوع لمقال فوائد مغلي الزعتر. القيمة الغذائية للزعتر الجاف يبيّن الجدول الآتي محتوى ملعقة كبيرة أو ما يعادل 2.7 غرام من أوراق الزعتر المجفّف من العناصر الغذائيّة