الاغذية المعدلة جينيا ..كل ما تحتاج لمعرفته
الغذاء المعدل وراثيا: ما هي الإيجابيات والسلبيات؟ بقلم أماندا باريل
الغذاء المعدل وراثيا: ما هي الإيجابيات والسلبيات؟
بقلم أماندا باريل
المراجعة الطبية ماري لوران جونسون
ترجمة محمد عبد الكريم يوسف
يصمم المهندسون النباتات باستخدام الكائنات المعدلة وراثيًا لتحسين الطعم والمحتوى الغذائي والمرونة. ومع ذلك ، فإن الناس لديهم مخاوف بشأن سلامتهم ، وهناك الكثير من الجدل حول إيجابيات وسلبيات استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا.
يصنع العلماء الأطعمة المعدلة وراثيا عن طريق إدخال مادة وراثية ، أو DNA ، من كائن حي مختلف من خلال الهندسة الوراثية.
معظم الأطعمة المعدلة وراثيًا المتوفرة حاليًا هي نباتات ، مثل الفاكهة والخضروات.
في الولايات المتحدة ،إدارة الغذاء والدواء تنظم جميع الأطعمة من النباتات المعدلة وراثيا. يجب أن تستوفي نفس متطلبات السلامة مثل الأطعمة غير المعدلة وراثيا.
من المحتمل أن تصبح الأطعمة المعدلة وراثيا أداة حاسمة في إطعام سكان العالم المتزايدين ، خاصة في المناطق ذات المناخ القاسي. ومع ذلك ، كانت هناك مخاوف بشأن المخاطر المحتملة.
في هذه المقالة ، نناقش مزايا وعيوب المحاصيل المعدلة وراثيًا ، بما في ذلك آثارها المحتملة على صحة الإنسان والبيئة.
- الايجابيات
- سلبيات
- الأطعمة والبيئة المعدلة وراثيا
- التعرف على الأطعمة المعدلة وراثيا
- العثور على الأطعمة غير المعدلة وراثيا
- كيف تصنع طعاما معدلا وراثيا ؟
- أنواع الأطعمة المعدلة وراثيا
- أسئلة وأجوبة
- الآفاق
وسنبدأ بالإيجابيات:
الإيجابيات
يستخدم المصنعون التعديل الوراثي لإعطاء الأطعمة سمات مرغوبة.
المزايا المحتملة للمحاصيل المعدلة وراثيا يشمل: - زيادة الجاذبية للمستهلكين ، على سبيل المثال ، التفاح والبطاطس الأقل عرضة للكدمات أو التحول إلى اللون البني.
- نكهة محسنة.
- عمر تخزين أطول وبالتالي نفايات أقل.
- مقاومة أكبر للفيروسات والأمراض الأخرى ، مما قد يؤدي إلى تقليل الهدر وزيادة الأمن الغذائي.
- تحمّل أكبر لمبيدات الأعشاب ، مما يسهل على المزارعين مكافحة الأعشاب الضارة.
- زيادة القيمة الغذائية ، كما هو الحال في الأرز الذهبي ، والتي يمكن أن تعزز صحة الأشخاص الذين يعانون من محدودية فرص الحصول على الغذاء.
- مقاومة أكبر للحشرات ، مما يسمح للمزارعين يقلل استخدام مبيدات الآفات
- القدرة على الازدهار في مناخ قاسي ، مثل الجفاف أو الحرارة
- القدرة على النمو في التربة المالحة
- من المرجح أن تؤدي زراعة النباتات الأكثر مقاومة للأمراض التي تنتشر عن طريق الحشرات أو الفيروسات إلى غلات أعلى للمزارعين ومنتج أكثر جاذبية.
- تساهم كل هذه العوامل في خفض التكاليف على المستهلك ويمكن أن تضمن حصول المزيد من الناس على طعام جيد.
السلبيات
تعد الهندسة الوراثية للأغذية ممارسة جديدة نسبيا ، مما يعني أن التأثيرات طويلة المدى على السلامة لم تتضح بعد.
هناك العديد من المخاوف بشأن المساوئ تتعلق بصحة الإنسان. لم يُظهر العلماء بعد أن الأطعمة المعدلة وراثيا ضارة بالصحة ، لكن الأبحاث مستمرة.
ردود الفعل التحسسية
هناك خطر ضئيل من أن الأطعمة المعدلة وراثيا يمكن أن تؤدي إلى رد فعل تحسسي ، ولكن هذا لن يحدث إلا إذا أدى التغيير الجيني إلى إنتاج مادة مسببة للحساسية.
على سبيل المثال ، إذا قام العلماء بدمج جين من جوز برازيلي مع فول الصويا ، فهناك فرصة ضئيلة أن الشخص المصاب بحساسية الجوز يمكن أن يكون لديه رد فعل تحسسي تجاه المنتجات المصنوعة من فول الصويا.
تطلب منظمة الصحة العالمية من مهندسي الوراثة عن استخدام الحمض النووي المستخلص من المواد المسببة للحساسية ما لم يتمكنوا من إثبات أن الجين نفسه لا يسبب المشكلة.
يقيم العلماء فرصة احتمالية أن تسبب الأطعمة المعدلة وراثيا في حدوث رد فعل تحسسي لدى البشر قبل وصول المنتج إلى السوق ، ويمكن أن تمنع استخدامه إذا لزم الأمر.
السرطان
كانت هناك مخاوف من أن تناول الأطعمة المعدلة وراثيا يمكن أن يساهم في تطور السرطان عن طريق رفع مستويات المواد المسببة للسرطان في الجسم.
تشير جمعية السرطان الأمريكية إلى عدم وجود دليل على أن الأطعمة المعدلة وراثيا المتاحة حاليا إما تزيد أو تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
بينما ترتفع معدلات السرطان مع مرور الوقت في الولايات المتحدة ، لا يوجد دليل على أن هذه التغييرات تتزامن مع إدخال الأطعمة المعدلة وراثيا. إذا كان هناك ارتباط ، فقد يستغرق الأمر عدة سنوات أخرى قبل ظهور الدليل.
مقاومة مضادات الجراثيم
تحتوي بعض الكائنات المعدلة وراثيا على تغييرات تجعلها مقاومة لبعض المضادات الحيوية . من الناحية النظرية ، يمكن للجينات من هذه النباتات أن تدخل جسم الإنسان عندما يتناولها أو الحيوانات عندما تأكلها. نتيجة لذلك ، يمكن أن يصاب الشخص أو الحيوان أيضا بمقاومة المضادات الحيوية.
و احتمال حدوث هذا ضئيل للغاية ، لكن منظمة الصحة العالمية والسلطات الصحية الأخرى لديها مبادئ توجيهية لمنعها.
التغييرات في الحمض النووي البشري
في عام 2009 ، أشار بعض علماء الغذاء إلى أن الحمض النووي للغذاء يمكن أن يبقى على قيد الحياة لمدة من الزمن في القناة الهضمية ، وكانت هناك مخاوف من أن هذا قد يؤثر على جهاز المناعة.
أثار بعض الناس أيضا مخاوف من أن تناول الأطعمة المعدلة وراثيا يمكن أن تؤدي إلى تغييرات وراثية لدى البشر. ومع ذلك ، فإن معظم الحمض النووي الموجود في الغذاء – سواء كان معدلا وراثيا أم لا – إما يتم تدميره عن طريق الطهي أو يتحلل قبل أن يصل إلى الأمعاء الغليظة.
يمكن لشظايا صغيرة من الحمض النووي في الطعام أن تدخل مجرى الدم وأعضاء الجسم ، ولكن لا يوجد دليل على أن لها أي تأثير على التركيب الجيني أو صحة الإنسان.
السمية لأجهزة الجسم
اقترح مصدر موثوق أن الأطعمة المعدلة وراثيا قد تؤثر على الكبد والكلى والبنكرياس والجهاز التناسلي. لم يكن لديه دليل يؤكد ذلك ودعوا إلى مزيد من الدراسات.
إن استخدام المحاصيل المعدلة وراثيا قد تقلل من مخاطر السمية من بعض المواد ، حيث يمكن للمزارعين تجنب استخدام المبيدات الحشرية التي كانت ضارة في الماضي.
هل الأطعمة المعدلة وراثيا مفيدة أم ضارة بالبيئة؟
يؤدي تغير المناخ والظواهر الجوية القاسية إلى تعطيل إنتاج الغذاء وإمداداته. يمكن أن تساعد الأطعمة المعدلة وراثيا في الحفاظ على الإمدادات في مواجهة الظروف البيئية المتغيرة و القاسية وتزايد عدد السكان.
الايجابيات - يمكن أن يؤدي التعديل الوراثي لبعض الأطعمة إلى:
- سهولة في التخزين والنقل.
- أقل تعرضا للنفايات بسبب المرض والشيخوخة.
- فرص النمو أكثر في المناطق ذات التربة الرديئة الجودة.
- أعلى وأغنى في العناصر الغذائية.
تشير دراسة جرت في عام 2022 أيضا إلى أن الأطعمة المعدلة وراثيا يمكن أن تساعد في إبطاء تغير المناخ عن طريق تقليل غازات الاحتباس الحراري.
السلبيات
مخاوف بيئية تشمل مصدرا موثوقا: - خطر التهجين ، حيث تنتقل الجينات من الأطعمة المعدلة وراثيًا إلى النباتات البرية والمحاصيل الأخرى.
- تأثير سلبي على الحشرات والأنواع الأخرى.
- انخفاض أنواع النباتات الأخرى مما يؤدي إلى ضياع التنوع البيولوجي.
- تختلف المخاطر حسب الظروف المحلية.
كيفية التعرف على الأطعمة المعدلة وراثيا
في الولايات المتحدة ، لا تتطلب إدارة الاغذية والعودة مصدر موثوق تصنيفا خاصا للأغذية ذات الكائنات المعدلة وراثيا. هذا لأنه يجب أن تفي بنفس معايير السلامة مثل الأطعمة الأخرى ، ولا ينبغي أن تكون هناك حاجة إلى تنظيم إضافي.
ومع ذلك ، يحتاج الغذاء المعدّل وراثيا إلى ملصق خاص إذا كان “مختلفا ماديا” عن نظيره التقليدي. على سبيل المثال:
زيت الكانولا المعدّل وراثيا الذي يحتوي على نسبة أعلى من حمض اللوريك مقارنة بزيت الكانولا التقليدي ، سيتم تسميته “زيت لورات الكانولا”.
يجب تسمية زيت فول الصويا المعدّل وراثيا الذي يحتوي على حمض الأوليك أكثر من زيت فول الصويا غير المعدّل وراثيا “زيت فول الصويا عالي الكثافة”.
يجب تسمية زيت فول الصويا المعدّل وراثيًا الذي يحتوي على مستوى عالٍ من حمض الستيريدونيك ، والذي لا يوجد بشكل طبيعي في الزيت ، على أنه “زيت ستيريدونات فول الصويا “.
ومع ذلك ، ينص المعيار الوطني للكشف عن الأغذية المعدلة وراثيا لعام 2018 على أن جميع الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيا يجب أن تحمل الآن ملصق “مشتق من الهندسة الحيوية” أو “الهندسة الوراثية”. توضح الرموز المحددة ما إذا كان الطعام قد تمت هندسته بيولوجيا.
كيف نجد الأطعمة غير المعدلة وراثيا؟
يجب أن تحمل الأطعمة التي تمت هندستها وراثيا والمنتجات التي تحتوي على أغذية معدلة بيولوجيا ملصق محدد يميزها عن غيرها. إذا كان المنتج لا يحتوي على هذا النوع من الملصقات ، فإنه لا يحتوي على مكونات معدلة بيولوجيا.
الأطعمة التي يحتمل أن تكون كائنات معدلة وراثيًا تشمل:
- بنجر السكر ، حيث أن 99.9٪ من بنجر السكر في الولايات المتحدة عبارة عن كائنات معدلة وراثيا
- منتجات الكانولا ، حيث أن 95٪ منها عبارة عن كائنات معدلة وراثيا في الولايات المتحدة
- منتجات فول الصويا ، حيث أن 94٪ من فول الصويا في الولايات المتحدة عبارة عن كائنات معدلة وراثيا
- الذرة ، حيث أن 92٪ من الذرة المزروعة في الولايات المتحدة هي كائنات معدلة وراثيا
- زيت بذرة القطن ، حيث أن 94٪ من القطن معدلة وراثيا
تصبح العديد من المحاصيل المعدلة وراثيا أيضا مكونات في أطعمة أخرى ، على سبيل المثال:
- نشا الذرة في الحساء والصلصات.
- شراب الذرة المستخدم كمُحلي.
- زيوت الذرة والكانولا وفول الصويا في المايونيز والصلصات والخبز.
- سكر مشتق من بنجر السكر.
كيف يصنع العلماء الأطعمة المعدلة وراثيا؟
يحدث التعديل الجيني عندما يقوم العلماء بإدخال حمض نووي جديد في مجموعة الجينات لنبات موجود.
لكي يحدث هذا ، يجب أن يحدث ما يلي:
- ينقل العلماء الحمض النووي الجديد إلى الخلايا النباتية.
- تنمو الخلايا في زراعة الأنسجة ، ويتطور النبات.
- النبات الجديد ينتج البذور.
- ينمو الإنسان نباتات من البذور الجديدة.
سيكون للنباتات الجديدة سمات وراثية تجعلها ، على سبيل المثال ، أكثر تغذية أو مقاومة للآفات أو الأمراض أو العوامل المناخية.
منذ آلاف السنين ، استخدم الناس عمليات مثل التربية الانتقائية أو التهجين لإنتاج محاصيل أكثر قابلية للحياة. ومع ذلك ، استغرقت التغييرات وقتًا طويلاً لتحقيقها ، وكان من الصعب إجراء تغييرات محددة.
في السنوات الأخيرة ، سمحت التطورات في الهندسة الوراثية للعلماء بإجراء تغييرات محددة بسرعة أكبر. المحاصيل المنتجة بهذه الطريقة تسمى المحاصيل المعدلة وراثيا. أول غذاء معدّل وراثيًا ظهر في السوق كان الطماطم في عام 1994.
أنواع الأطعمة المعدلة وراثيا:
فيما يلي أشهر الأطعمة الأكثر انتشارا من المحاصيل المعدلة وراثيا المنتجة والمباعة في الولايات المتحدة:
- شمندر سكري
- الكانولا
- حبوب ذرة
- البطاطس
- الاسكواش الصيف
- فول الصويا
- بابايا
- تفاحة
- البرسيم
تظهر مشتقات هذه الأطعمة ، مثل نشا الذرة والسكر ، أيضا في الأطعمة المصنعة الأخرى. و من الجدير بالذكر أن 99.9 ٪ مصدر موثوق من جميع بنجر السكر الذي يتم حصاده في الولايات المتحدة هو كائنات معدلة وراثيًا ، بالإضافة إلى أكثر من 90 ٪ من جميع أنواع الكانولا والذرة وفول الصويا والقطن.
أسئلة مكررة
أدناه ، نجيب على بعض الأسئلة التي يطرحها الناس غالبا حول الأطعمة المعدلة وراثيا.
ما هي الأطعمة الشائعة الكائنات المعدلة وراثيا؟
هناك احتمال أن يكون أي طعام مشتق من الذرة أو بذور القطن أو فول الصويا أو الكانولا أو بنجر السكر أغذية معدلة وراثيا في الولايات المتحدة بنسبة 90 ٪ مصدر موثوق أو أعلى.
ما هي الأطعمة المعدلة وراثيا التي يجب تجنبها؟
لا توجد أطعمة محددة معدلة وراثيا يجب تجنبها. تخضع الأطعمة المعدلة وراثيا لاختبارات صارمة قبل تسويقها. علاوة على ذلك ، قد يجعلها ذلك أكثر أمانا من الأطعمة الأخرى التي لا تخضع للاختبار.
هل الغذاء المعدّل وراثيا آمنا؟
حاليًا ، هناك دليل على أن الأطعمة المعدلة وراثيا تسبب السرطان أو الحساسية أو أي حالات صحية أخرى. ومع ذلك ، فإن البحث مستمر.
ما هي مخاطر الأطعمة المعدلة وراثيا؟
تقوم السلطات الصحية بفحص جميع الكائنات المعدلة وراثيا والأطعمة الأخرى للتأكد من سلامتها قبل أن تتمكن الشركات المصنعة من بيعها ، والبحث مستمر.
وجد العلماء حتى الآن دليل أن الأطعمة المعدلة وراثيا المتوفرة تجاريا تشكل خطورة على الصحة. مخاوف بيئية تشمل مخاطر دخول الجينات المعدلة إلى الأنواع البرية.
الآفاق المستقبلية:
يمكن أن يجعل التعديل الجيني النباتات مقاومة للأمراض وتتحمل مبيدات الأعشاب ، وبالتالي ، يمكن أن تزيد العملية من كمية الغذاء التي يمكن للمزارعين زراعتها. وهذا بدوره يمكن أن يقلل من أسعار المواد الغذائية ويساهم في الأمن الغذائي.
تعد المحاصيل المعدلة وراثيا جديدة نسبيا ، ولا يزال الباحثون يدرسون آثارها على المدى الطويل في مجال السلامة والصحة ، ولكن لم يظهر دليل حتى الآن على أن الأطعمة المعدلة وراثيا المتوفرة حاليا ضارة بصحة الإنسان.
المصدر:
Lorraine Johnson MS, RD, CPT , Genetically modified food: What are the pros and cons?
Amanda Barrell © 2023 Healthline Media UK Ltd.
https://www.medicalnewstoday.com/articles/32457
