فوائد الزيوت الطبيعية الصحية ..موسوعة فوائد الزيوت الطبيعية الصحية

يعتبر زيت الزيتون من المواد الغذائية غالية الثمن نسبياً وهذا ما يستغله البعض، فيخلطونه بزيوت أخرى أرخص ثمناً ثم يبيعونه على أنه زيت زيتون أصلي ممتاز!

فكيف تستطيع التمييز بين زيت الزيتون البكر الأصلي والزيت المغشوش؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفته:

التمييز بين زيت الزيتون البكر الأصلي والمغشوش
زيت الزيتون الأصلي هو ببساطة العصير المستخرج من الزيتون الطازج، بدون مواد كيميائية أو حرارة أو أي نوع من أنواع المعالجة.

ولكي يصنف زيت الزيتون على أنه “بِكْر” يجب أن يجتاز التحليل المختبري والاختبارات الحسية التي يحددها المجلس الدولي للزيتون ومقره مدريد.

لكن في كثير من الأحيان يتم خلط زيت الزيتون الأصلي بزيوت أخرى أقل ثمناً مثل زيت الفول أو زيت البذور أو بزيت الزيتون منخفض الجودة والذي خضع لعمليات تكرير كيميائية أو حتى بزيت زيتون صافٍ لكنه من حصاد أعوام سابقة.

كل تلك العمليات تجعل من المنتج النهائي أقل جودة وتقلل من فوائده الصحية، وهي مع الأسف عمليات شائعة بالرغم من أنها ليست قانونية، ففي عام 2012 على سبيل المثال حكم على رجلي أعمال بالسجن لمدة عامين في إسبانيا بسبب بيعهما آلاف اللترات على أنها زيت زيتون بكر ممتاز في حين كانت في حقيقة الأمر خليطاً من زيت عباد الشمس بنسبة 70-80% ومن زيت الزيتون بنسبة 20-30%.

وفي 2008 تم إغلاق أكثر من 90 مزرعة في إيطاليا تحتوي على معاصر زيتون بعد اكتشاف عمليات احتيال وإضافة الكلوروفيل والبيتا كاروتين وزيوت عباد الشمس وفول الصويا إلى زيت الزيتون وبيعه على أنه زيت بكر من النخب الأول.

والأمثلة على ذلك كثيرة من مختلف أرجاء العالم وفقاً لـ The Guardian، فكيف تحمي نفسك من عمليات الاحتيال تلك عند شراء زيت الزيتون؟

كيف تشتري زيت الزيتون؟
إليك 7 نصائح يقدمها موقع epicurious لضمان شراء زيت زيتون من النوع الممتاز:

النصيحة رقم 1: لا تشترِ أبدًا المنتجات غير “البِكْر”
قبل أن تشتري زيت الزيتون تأكد من وجود عبارة “زيت زيتون بِكْر ممتاز” على الملصق، ولا تشتري المنتجات التي لا تحتوي على هذه العبارة، فمعظم المنتجات التي تحتوي على عبارات مثل “زيت زيتون صافي” أو “نقي” أو غيرهما قد خضعت بالغالب لعمليات تكرير كيميائية.

وعلى الرغم من أن العبارة لا تشكل وحدها ضماناً كافياً بأنك تشتري زيت زيتون من النوع الممتاز، إلا أن المنتجات التي لا تحتوي ملصقاتها على هذه العبارة هي منتجات منخفضة الجودة بكل تأكيد.

فضلاً عن أن الحكومات في أغلب دول العالم تلاحق المحتالين الذين يقومون بغش زيت الزيتون ويلصقون كلمة “بكر” على منتجاتهم رغم أنها ليست كذلك.

النصيحة رقم 2: ابحث عن “تاريخ الحصاد” واسم المصنع
ابحث دائماً عن زيت الزيتون الذي تم حصاده حديثاً، ويفضل أن تشتري حصاد العام.

وتذكر أنه كلما زادت التفاصيل المذكورة على ملصق المنتج كلما كانت جودته أفضل غالباً؛ لذا ابحث عن المنتجات التي تذكر اسم المصنع أو المزرعة التي عُصر فيها الزيتون، والتي تحتوي على تفاصيل أخرى مثل نوع الزيتون المستخدم.

كذلك ابحث عن مستوى الحموضة الدهنية أو FFA للزيت، فغالباً ما يتم إدراج هذه المعلومة على ملصق المنتجات عالية الجودة، ولكي يكون الزيت ممتازاً يجب أن تكون الـFFA بنسبة 0.2% أو أقل.

النصيحة رقم 3: تجاهل المنتجات التي تحتوي على تاريخ التعبئة في الزجاجة
في بعض الأحيان لا تحتوي ملصقات المنتجات تاريخ إنتاج الزيت إنما تحتوي تاريخ تعبئته في الزجاجات، وحتى لو كان تاريخ التعبئة حديثاً فمن الممكن أنه قد تم حفظ الزيت في خزانات لمدة عام أو عامين قبل أن يتم تعبئته في الزجاجات.

النصيحة رقم 4: ابحث عن ختم شهادة من جهة خارجية
تبعاً للبلد الذي تشتري منه زيت الزيتون، اختر المنتجات الحاصلة على شهادة الجودة من جهة معتمدة في هذا المجال.

على سبيل المثال، هناك جهات مثل PDO الخاصة بالاتحاد الأوروبي أو DOP الإيطالية وغيرها تكون مختصة بإجراء اختبارات للمنتجات وفق معايير محددة، وعلى أساس هذه الاختبارات يتم منح المنتج شهادة تدل على جودته.

النصيحة رقم 5: لا تقع في فخ العبوات الفاخرة والسعر المرتفع
إذا كان زيت الزيتون معبأ في عبوات فاخرة أو إذا كان سعره مرتفعاً فهذا لا يعني بالضرورة جودة عالية.

النصيحة رقم 6: ثق في حواسك
قد يكون طعم زيت الزيتون المزيف دهنياً أو فاسداً أو عديم النكهة أو غير لطيف، في حين أن زيت الزيتون الأصلي ذو رائحة وطعم مميزين.

إذا كانت رائحة زيت الزيتون وطعمه جيدين فهو بالغالب ذو جودة عالية.

النصيحة رقم 7: اختر العبوة المثالية
بعيداً عن جودة زيت الزيتون، حاول كذلك التركيز على التعبئة.

اختر الزيوت المعبأة في حاويات نظيفة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومن الأفضل أن تكون زجاجات التعبئة تحمي المنتج من الضوء.

الإجابة ليست كما تعتقد.. لماذا يعبَّأ زيت الزيتون في زجاجات خضراء؟

غالباً ما تُعبَّأ معظم أنواع الزيوت بعبوات شفافة تكشف لنا درجة لون الزيت، لكن ذلك لا ينطبق على زيت الزيتون الذي يعبأ غالباً بزجاجات خضراء اللون.. لكن اختيار هذا اللون تحديداً، ليس عشوائياً وليس مرتبطاً كذلك بالشكل الجمالي للعبوة، إنما يؤدي هذا اللون وظيفة عملية سنعرفكم عليها في هذا التقرير:

لماذا يُعبأ زيت الزيتون في زجاجات خضراء؟
في البداية يجب أن نعلم أن جميع أنواع زيوت الطهي معرَّضة للتغيرات الكيميائية التي يمكن أن تفسدها، بما في ذلك زيت الزيتون.

فبمجرد فتح عبوة الزيت وملامسته للهواء تبدأ عمليات الأكسدة، ويبدأ الزيت بالتحلل بشكل طبيعي.

وتلعب نوعية أو جودة زيت الزيتون دوراً بارزاً في تحديد مدة صلاحيته بعد فتح العبوة، لذلك تجد اختلافاً واضحاً في نوعية وسعر زيت الزيتون العادي وزيت الزيتون البكر، لاختلافهما بطريقة التصنيع وقوة النكهة. ويكمن أحد أوجه الاختلاف في أن زجاجة زيت الزيتون العادية المغلقة تمتد صلاحيتها لنحو ستة أشهر، أطول من زيت الزيتون البكر المحفوظ في الظروف نفسها.

لكن الجودة ليست العامل الوحيد الفارق هنا، لأن العبوة التي تحوي زيت الزيتون قد تلعب دوراً في مدة صلاحيته أيضاً.

إذ تُعتبر العبوات خضراء اللون وسيلةً سهلة لحماية زيت الزيتون من التلف، سواءً كانت زجاجية أو بلاستيكية، فاللون الداكن يحمي زيت الزيتون ببساطة من التعرض لضوء الشمس.

تقول الخبيرة، ماري موري، لموقع lifesavvy، إن الوسيلة الأفضل لحفظ زيت الزيتون تكمن في تركه بعيداً عن الأشعة فوق البنفسجية التي تؤدي إلى تحلله، وهنا يأتي دور الزجاجات الخضراء التي تعمل على تقليل تعرض زيت الزيتون لهذه الأشعة.

إذ يساعد اللون الغامق على حماية الزيت بالداخل من التعرض للضوء ويطيل من عمره.

كيف تخزِّن زيت الزيتون للحفاظ على عمر أطول؟
لكن، بعيداً عن نوع زيت الزيتون الذي تفضله، فإن تخزينه ببساطة داخل زجاجةٍ خضراء لن يكون كافياً لمساعدتك في الاحتفاظ بجودته شهراً تلو الآخر.

لذا تقترح مجلة Taste of Home الأمريكية بذل مجهودٍ إضافي وتخزينه داخل مكانٍ جاف وبارد، بعيداً عن ضوء الشمس، واستخدامه خلال فترةٍ تتراوح بين 3 و6 أشهر من تاريخ فتح العبوة.

ومن المؤسف أن زيت الزيتون لا يعيش للأبد. ولهذا من المحتمل أن يكون زيت الزيتون قد فسد في حال ملاحظتك أن طعمه قد تغير، أو في حال انبعثت منه رائحة تشبه ألوان الشمع أو الفول السوداني التالف.

بالرغم من انتشار العبوات الخضراء على نطاق واسع، واقتناع المنتجين بأنه اللون الأفضل للزجاجات الحافظة لزيت الزيتون، لكن لا يزال هناك جدل حول اختيار هذا اللون، وفقاً لموقع Mashed الدنماركي.

إذ يجادل البعض بأن اللون الأخضر ليس اللون الأنسب لزجاجات زيت الزيتون في نهاية المطاف، ويرون أن الزجاج الداكن أكثر يمكن أن يطيل عمر المنتج بدرجةٍ أفضل.

ومع ذلك لا يتسنى للجميع اختيار أفضل الزجاجات لوناً أو خامة بناءً على ما هو متاح في متاجر البقالة. وبالتالي فإن أفضل تصرفٍ ممكن للحفاظ على جودة زيت الزيتون الذي بحوزتك هو تخزينه في البيئة المثالية، والانتباه لتواريخ الصلاحية، والثقة في حدسك (وأنفك).

زيت الزيتون

يعالج التهابات الجلد ويحمي من الكوليسترول وأمراض القلب.. 10 فوائد لزيت جنين القمح للصحة والجمال

هناك الكثير من الفوائد لهذا الزيت ما أكسبه شهرة بين المهتمين بالصحة – iStock
يمتلك زيت جنين القمح العديد من الفوائد والاستخدامات التي تجعله خياراً صحياً يجب أن يتوافر دائماً في كل منزل، ويُستخلص الزيت من نواة القمح المسؤولة عن مساعدة النبات على التكاثر واستزراع نباتات جديدة.

ورغم أن تلك النواة تتم إزالتها من معظم منتجات القمح المصنعة في الأسواق، فإنها تُعد عنصراً غذائياً رئيسياً في مكونات القمح والحبوب الكاملة.

وتتم إزالة جنين القمح مع قشرته من منتجات القمح المكرر -مثل تلك التي تستخدم الدقيق الأبيض- بحيث يتم تسهيل عملية تخزينها لفترة أطول.

وغالباً ما تُضاف حبوب جنين القمح إلى بعض أنواع الجرانولا وحبوب الإفطار، وخبز الذرة، وهو متوفر أيضاً نيئاً كإضافة لمشروبات السموذي للطاقة أو للاستخدام الغذائي المباشر.

وبحسب موقع Healthline للصحة، يُستخدم جنين القمح أيضاً في تحضير مستخلصات زيتية لها العديد من الفوائد الصحية عند استهلاكها ضمن النظام الغذائي، أو فوائد جمالية باستخدام الزيت في العناية بالبشرة.

القيمة الغذائية لزيت جنين القمح
تحتوي كل ملعقة واحدة من زيت جنين القمح على ما يلي من القيمة الغذائية، وفقاً لموقع وزارة الزراعة الأمريكية FDC:

120 سعراً حرارياً.
14 غراماً من الدهون.
0 ملغ من الصوديوم.
0 جم من الكربوهيدرات والألياف والسكريات والبروتين.
وتُعد الدهون الموجودة في زيت جنين القمح هي التي تجعل هذا المنتج مشهوراً بين الحريصين على تناول الأكل الصحي وهواة التجميل والعناية بالبشرة.

فهو يوفر دهناً متعدداً غير مشبع يُعتبر من الدهون “الجيدة” الصحية للجسم حتى بالاستخدام الموضعي.

وبحسب موقع Very Well Fit للصحة والجمال، الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت جنين القمح تعزز صحة القلب عند استخدامها لتحل محل الدهون غير الصحية مثل الدهون المشبعة في نظامك الغذائي.

ووفقاً لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، ستحصل على 85% (أقل بقليل من غرام واحد) من المدخول اليومي الموصى به من أحماض أوميغا 3 الدهنية بتناول هذا الزيت.

وستحصل على 62% (7 غرامات) من المدخول اليومي الموصى به من حمض اللينوليك أو أحماض أوميغا 6 الدهنية عند تناول زيت جنين القمح مع الطعام.

كذلك يقول الخبراء إن لجنين القمح قيمة غذائية ممتازة كمكمل غذائي. فهو مصدر للبروتينات النباتية إلى جانب الألياف والدهون الصحية، وهو مصدر جيد للمغنيسيوم والزنك والثيامين والفولات والبوتاسيوم والفوسفور.

فوائد زيت جنين القمح للقلب والصحة العامة
زيت جنين القمح غني بفيتامين هـ، وهو عنصر غذائي أساسي له خصائص مضادة للأكسدة، التي تعزز صحة الجهاز المناعي والصحة العامة للجسم.

ويُعتقد أن مضادات الأكسدة في هذا الزيت تقلل الجذور الحرة في الجسم، وتشير الأبحاث بحسب موقع Informa Healthcare للصحة، إلى أن المصادر الطبيعية لمضادات الأكسدة هي الأفضل للوقاية من الأمراض.

بعض الأمثلة على المواد التي يعزز صحتها الزيت أيضاً هي خلايا المخ وأغشية الخلايا والكوليسترول.

إذ يحمي فيتامين هـ من تلفها، الذي قد تسببه الجذور الحرة في الجسم. كما يمكن أن يؤدي هذا الضرر إلى أمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب.

وتشير الأبحاث إلى أن الحبوب الكاملة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتساعدك في الحفاظ على وزن صحي.

فوائد زيت جنين القمح للهضم والمعدة
وفقاً لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)، هناك أدلة كافية تشير إلى أن زيت جنين القمح يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول بالجسم.

فائدة أخرى لجنين القمح هي احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد جسمك على الحفاظ على حركات الأمعاء المنتظمة والصحية.

تعزيز الشعور بالطاقة
من أفضل فوائد جنين القمح أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات الأساسية، مثل فيتامينات ب وحمض الفوليك والثيامين وB6.

وتساعد فيتامينات ب جسمك على تحويل الكربوهيدرات والدهون إلى طاقة لجسمك ما يحمي من زيادة الوزن، بحسب موقع WebMD الصحي للمعلومات الطبية.

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
يحتوي جنين القمح على فيتوسترولس، وهي مواد تساعد على خفض امتصاص الكوليسترول.

ونظراً لأن لدى الزيت شكلاً مشابهاً للكوليسترول، فهو يمنع المستقبلات في الأمعاء من امتصاص الكوليسترول الضار، ما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والنوبات القلبية.

فوائد زيت جنين القمح في تقوية العضلات
يعد زيت جنين القمح مصدراً كبيراً للبروتين النباتي، ويساعدك البروتين على البقاء ممتلئاً والشعور بالشبع لفترة أطول، بالإضافة إلى أداء وظائف الجسم الأساسية مثل بناء العضلات وإصلاحها.

فوائد زيت جنين القمح للبشرة والعناية بالجمال
يمتلك زيت جنين القمح العديد من الفوائد للجلد والشعر لما فيه من مركبات طبيعية وفيتامينات مهمة.

علاج الالتهابات وأمراض الجلد
واتَّضح بحسب دراسة منشورة بموقع Cab Direct للأبحاث، أن تطبيق زيت جنين القمح على الجلد الملتهب أو المتهيج يعزز من تهدئته وعلاجه بفاعلية.

ونظراً لارتفاع مستويات التوكوفيرول (مثل فيتامين هـ في هذا الزيت، فإنه قادر على تغذية الجلد وتحفيز تدفق الدم لتسريع الشفاء. كما يمكنه أيضاً القضاء على الالتهاب وأي تورم في المناطق المصابة.

ويُعد هذا الزيت علاجاً فعالاً لمرض الصدفية والأكزيما والعديد من الأمراض الجلدية الشائعة الأخرى، بحسب ذات الموقع.

التأثيرات المضادة للأكسدة لزيت جنين القمح معروفة جيداً أيضاً، وليست فقط للبشرة، بل لبقية الجسم كذلك، بحسب موقع Organic Facts للصحة والمنتجات الطبيعية.

ويمكن أن يساعد تطبيق زيت جنين القمح على الجلد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل ظهور التجاعيد والندوب، وزيادة تكوين الكولاجين بين الخلايا الجديدة.

أما داخلياً، فيمكن لهذا الزيت أيضاً أن يعالج الجذور الحرة وتحييدها كما أسلفنا، ما يقلل بشكل فعال من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.

ترطيب الجلد وعلاج التشققات
تمتص البشرة زيت جنين القمح بسهولة، ما يجعله مرطباً فعالاً وعلاجاً موضعياً مناسباً. وعند وضعه على الجلد يوفر زيت جنين القمح بديلاً صحياً لفيتامين أ وفيتامين د وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية.

هذه العناصر الغذائية لا ترطب وتشفي الجلد الجاف والمتشقق فحسب، بل تساعد أيضاً على منع الندوب والشقوق والجفاف.

كما يُعتبر زيت جنين القمح مصدراً غنياً لفيتامين E، مما يساعد على تقليل تلف الجلد ودعم تكوين الكولاجين الصحي والحفاظ على لون البشرة المتناسق.