مجتمع منوعات

إليك فوائد تناول الخضار الشتوية

تعتبر الخضروات أفضل غذاء للجسم على الإطلاق ، فكثيرا ما يلجئ إليه أصحاب الحميّة نظرا لما تحتويه من فوائد كالفيتامينات “سي” و “أ” و “بي” إضافة إلى المعادن و منها االحديد ؛الكالسيوم ؛ البوتاسيوم و الفولات …

فمع بداية كل فصل جديد ؛ يحتاج الفرد إلى التغيير في ملبسه كما يحاجه حتى في مأكله ؛ ففصل الشتاء يأتي عادة محملا بخضروات متنوعة الفوائد .

بحيث أفضل مصدر للحصول على فيتامين “أ” هو الجزر تليه الخضروات الورقية كالسلطة ؛الكرنب ؛الجرجير و البصل الورقي .

أما بالنسبة لعنصر البوتاسيوم نجده أيضا في خضوات هذا الموسم كالأفوكادو ؛القرع ؛الخرشوف و البطاطا الحلوة .

كما أنه و من المعروف أن فيتامين “ج” و الموجود في مختلف أنواع خضر هذا الفصل و خصيصا الخضوات الملونة كالكرمبيط بلونيه الأخضر و البنفسجي يساهم بشكل كبير في مقاومة نزلات البرد .

تلعب طريقة طهيها دورا مهما في الحفاظ على منسوب الفيتامينات داخل الخضار:

بحيث تُعتبر طريقة الطهي بالبخار من أنجح الوسائل المستخدمة في عمليات الطهي حيث إنّها تضمن الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات، لأن هذه الطريقة لا تعرض الخضروات لدرجات حرارة عالية. الخضروات.

فالمسلوقة والمقلية: تُعرّض هذه الطريقة الخضروات لدرجات حرارة عالية، ممّا يؤدّي إلى فقدانها جزءاً كبيراً من محتواها الغذائي.
كما أنّ مدة الطبخ تؤثر سلباً؛ فكلما طالت مدة الطهو زادت احتمالية فقدان الخضروات لفوائدها.

الخضروات المشوية: أيضاً من الطرق التي تحافظ على المحتوى الغذائي للخضروات، إلّا في حالة تعريضها بشكل مباشر للنار، أي تكون ملامسةً لها مباشرةً، فذلك يؤدّي إلى حصول تفاعلات تنتج عنها فقدان المغذيات.

الخضروات المجمّدة: لا تخسر الخضروات المجمّدة أيٍّ من محتواها عند تجميدها .

ريم دحام